close
(好吃的台式三杯雞)
上次在我們宿舍的國際學生之夜做的台式三杯雞頗受好評，
在這裡分享給大家食譜，
可以試作看看，
非常簡單。
準備材料：
雞胸肉一塊、
薑一塊(約半個巴掌大小) 、
蒜頭5瓣、A料（麻油4-5大匙）、
太白粉少許、
乾辣椒2根、
九層塔150公克
B料（醬油4-5大匙、米酒4-5大匙、糖2/3大匙、水1/2大匙）
步驟：
1.將雞胸肉洗淨切丁，加入少許太白粉，以一大匙米酒及一大匙醬油先醃15-20分鐘入味。
2. 薑洗淨削皮後，切片備用。
3. 蒜頭去皮洗淨；乾辣椒去蒂，切等長；九層塔洗淨後，備用。
4.將鍋內放入A料燒熱，放入薑片及蒜頭爆香。
5.加入乾辣椒，拌炒1分鐘後，加入雞丁。
6.炒至雞丁變白後，加入B料煮開，繼續拌炒。
7.這時我會將少許太白粉加少量的水拌勻後，將湯汁做收乾的動作。不過，注意，此時容易燒焦，要不斷拌炒及將火轉小。
8.加入九層塔拌炒1-2分鐘，即可上桌。
9.完成。
加入太白粉水的原因，
會讓湯汁較為濃稠及口感也較佳，
不加也可。（不加的話，就不須加B料中的水了）
倫敦的九層塔不易買到，
要到中國城才買得到，
也可用Basil羅勒替代（Sainsbury超市都有買新鮮的羅勒），
味道差不多。
喬瑟芬
全站熱搜
留言列表
